Εκτέλεση

1. Τρίβουμε στο blender το ψωμί του τοστ μέχρι να γίνει λεπτή ψίχα.

2. Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με ένα πιρούνι ή τον αυγοδάρτη και τοποθετούμε το αλεύρι σε ένα δεύτερο μπολ.

3. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και από τις δύο πλευρές, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο.

4. Περνάμε τα φιλέτα πρώτα από το αλεύρι, στη συνέχεια από το αυγό, μετά από τη φρέσκια ψίχα ψωμιού και τέλος από το κεφαλοτύρι πιέζοντας ελαφρά ώστε να κολλήσει καλά το πανάρισμα.

5. Τηγάνισμα

6. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

7. Τηγανίζουμε τα παναρισμένα φιλέτα γαλοπούλας μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή κρούστα και από τις δύο πλευρές.

8. Γυρίζουμε τα φιλέτα προσεκτικά μόλις πάρουν χρυσαφί χρώμα και τα αφήνουμε να ψηθούν και από την άλλη πλευρά.

9. Συνολικά τα τηγανίζουμε περίπου 3΄- 4’ από τη κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος τους.

10. Μόλις είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά σε πιατέλα, πάνω σε απορροφητικό χαρτί, ώστε να απομακρυνθεί το περιττό λάδι και να ξεκουραστεί το κρέας.

11. Σερβίρουμε αμέσως ζεστά τα σνίτσελ με φέτες λεμονιού.

12. TIPS

    Για καλύτερο αποτέλεσμα, χρησιμοποιούμε το ένα χέρι για το αλεύρι και το αυγό και το άλλο για τη φρέσκια ψίχα ψωμιού, ώστε να παραμείνει στεγνό το μείγμα και να μην δημιουργηθούν σβόλοι.

    Αν δείτε ότι τα σνίτσελ παίρνουν αμέσως χρώμα χαμηλώστε λίγο τη φωτιά ώστε να δώσετε χρόνο να ψηθούν εσωτερικά.

    Για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα αν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο.