Συμβουλευτική

Με πολυετή εμπειρία στον χώρο της εστίασης και της φιλοξενίας, παρέχω, μαζί με την ομάδα μου, ολοκληρωμένες υπηρεσίες συμβουλευτικής για εστιατόρια, ξενοδοχεία, επιχειρήσεις catering και νέες επενδύσεις στον χώρο της γαστρονομίας.

Η συνεργασία μας καλύπτει κάθε στάδιο της ανάπτυξης μιας επιχείρησης, από τη διαμόρφωση της γαστρονομικής της ταυτότητας και τον σχεδιασμό του μενού έως την οργάνωση της επαγγελματικής κουζίνας, την αξιολόγηση και εκπαίδευση του προσωπικού, καθώς και τη βελτιστοποίηση της καθημερινής λειτουργίας.

Η πορεία μου σε εμβληματικά εστιατόρια και ξενοδοχεία στην Ελλάδα και το εξωτερικό, οι συνεργασίες μου με κορυφαίους επαγγελματίες της γαστρονομίας και οι διεθνείς διακρίσεις που έχω λάβει αποτελούν τη βάση μιας εμπειρίας που σήμερα μεταφέρω σε κάθε νέα συνεργασία.

Η συμβουλευτική, για εμένα, δεν περιορίζεται στην παροχή κατευθύνσεων. Συνεργάζομαι στενά με επιχειρηματίες, επαγγελματίες της εστίασης και ανθρώπους που επιθυμούν να δημιουργήσουν ή να εξελίξουν τη δική τους επιχείρηση, προσφέροντας πρακτική καθοδήγηση από την αρχική ιδέα έως την επιτυχημένη καθημερινή λειτουργία. Ανάλογα με τις απαιτήσεις κάθε έργου, πλαισιώνομαι από μια ομάδα εξειδικευμένων συνεργατών, ώστε κάθε στάδιο της υλοποίησης να υποστηρίζεται με επαγγελματισμό, συνέπεια και υψηλό επίπεδο τεχνογνωσίας.

Υπηρεσίες Consulting

Στρατηγικός σχεδιασμός εστιατορίων και επαγγελματικών κουζινών
Δημιουργία γαστρονομικής ταυτότητας (concept) και ανάπτυξη μενού
Οργάνωση επαγγελματικής κουζίνας και βελτιστοποίηση λειτουργικών διαδικασιών
Ανάπτυξη προτύπων συνταγών (standard recipes) και προδιαγραφών παραγωγής
Ανάλυση food cost και βελτιστοποίηση μενού
Έλεγχος ποιότητας, σταθερότητας αποτελέσματος (consistency) και παραγωγικών διαδικασιών
Αξιολόγηση και στελέχωση ομάδων κουζίνας
Εκπαίδευση και ανάπτυξη προσωπικού κουζίνας

Κάθε συνεργασία σχεδιάζεται εξατομικευμένα, σύμφωνα με τους στόχους, τις ανάγκες και την ταυτότητα της επιχείρησης, με σκοπό τη δημιουργία λειτουργικών, αποδοτικών και βιώσιμων λύσεων που συμβάλλουν στη μακροχρόνια ανάπτυξη και επιτυχία της.