10'
4

Σχετικά με τη συνταγή

Θερμίδες ~650kcal
Πρωτεΐνη ~43γρ.
Υδατάνθρακες ~30γρ.
Λιπαρά ~40γρ.
Μεσογειακή
Προετοιμασία 10'
Μαγείρεμα 45'
Μερίδες 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες ~650kcal
Πρωτεΐνη ~43γρ.
Υδατάνθρακες ~30γρ.
Λιπαρά ~40γρ.
Η συνταγή

ΣΟΛΟΜΟΣ ΨΗΤΟΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

Μεσογειακή
10' Προετοιμασία
45' Μαγείρεμα
4 Μερίδες
Διατροφική αξία ανά μερίδα
~650 kcal Θερμίδες
~43 γρ. Πρωτεΐνη
~30 γρ. Υδατάνθρακες
~40 γρ. Λιπαρά

υλικα

  • 1 κ. σολομός (φιλέτα)
  • 500 γρ. πατάτες baby
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 60 ml ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την πράσινη σάλτσα μυρωδικών

  • 1 σκελίδα σκόρδο, από αυτές που βράσαμε με τις πατάτες
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα
  • 3 κλαδάκια δεντρολίβανο
  • ½ ματσάκι μαϊντανό, μόνο τα φύλλα
  • ½ ματσάκι άνηθο, μόνο τα φύλλα
  • 1 κλαδάκι φρέσκο εστραγκόν, μόνο τα φύλλα
  • 1 κλαδάκι φρέσκο κόλιανδρο, μόνο τα φύλλα
  • 1 κ.σ. κάπαρη
  • 60 ml ελαιόλαδο
  • 2 φιλέτα αντζούγιας
  • 1 λεμόνι, το ξύσμα και ο χυμός
  • 4 αγγουράκια τουρσί
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Κοινοποίηση συνταγής

εκτελεση

Σε μια κατσαρόλα με άφθονο κρύο, αλατισμένο νερό βράζουμε τις πατάτες για περίπου 20’. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέτουμε τις 3 σκελίδες σκόρδου, από τις οποίες η μία θα χρησιμοποιηθεί στην πράσινη σάλτσα, καθώς και τα κλαδάκια δεντρολίβανου. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 5’ ώστε οι πατάτες και το σκόρδο να αρωματιστούν.

 

Βγάζουμε τις πατάτες και το σκόρδο από την κατσαρόλα και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Κρατάμε τη μία σκελίδα σκόρδου για την πράσινη σάλτσα. Προσθέτουμε τις υπόλοιπες σκελίδες και το δεντρολίβανο και ραντίζουμε με λίγο από το ελαιόλαδο. Με ένα πιρούνι πιέζουμε ελαφρά τις πατάτες, ώστε να ανοίξουν λίγο στην επιφάνειά τους και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

 

Στο ίδιο ταψί βάζουμε τα φιλέτα σολομού, τα οποία έχουμε αλατοπιπερώσει, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20’.

 

Όταν ο σολομός είναι έτοιμος και οι πατάτες έχουν πάρει ωραίο χρώμα, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο. Ραντίζουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο, προσθέτουμε λίγη από την πράσινη σάλτσα μυρωδικών και σερβίρουμε αμέσως.

Για την πράσινη σάλτσα μυρωδικών

Τοποθετούμε στο μπλέντερ τη βρασμένη σκελίδα σκόρδου, τις αντζούγιες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα αγγουράκια τουρσί και την κάπαρη.

 

Προσθέτουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό, το εστραγκόν, τον κόλιανδρο, το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού, το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

 

Χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και να δημιουργηθεί μια δροσερή και αρωματική πράσινη σάλτσα.

 

Σερβίρουμε τη σάλτσα μαζί με τον σολομό και τις πατάτες.

TIPS

Στο ψήσιμο προσέχουμε ο σολομός να μην παραψηθεί και στεγνώσει.

Όταν βράζουμε τις πατάτες με το σκόρδο και το δεντρολίβανο, αποκτούν πιο βαθιά γεύση και άρωμα. Παράλληλα, το σκόρδο γίνεται πιο ήπιο, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για τη χρήση του στην πράσινη σάλτσα.

Κοινοποίηση συνταγής