15'
4

Σχετικά με τη συνταγή

Θερμίδες ~760kcal
Πρωτεΐνη ~49γρ.
Υδατάνθρακες ~38γρ.
Λιπαρά ~49γρ.
Μεσογειακή
Προετοιμασία 15'
Μαγείρεμα 30'
Μερίδες 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες ~760kcal
Πρωτεΐνη ~49γρ.
Υδατάνθρακες ~38γρ.
Λιπαρά ~49γρ.
Η συνταγή

ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΞΙΦΙΑ ΜΕ ΒΡΑΣΤΗ ΣΑΛΑΤΑ

Μεσογειακή
15' Προετοιμασία
30' Μαγείρεμα
4 Μερίδες
Διατροφική αξία ανά μερίδα
~760 kcal Θερμίδες
~49 γρ. Πρωτεΐνη
~38 γρ. Υδατάνθρακες
~49 γρ. Λιπαρά

υλικα

Για τα σουβλάκια ξιφία

  • 1 κ. φρέσκο φιλέτο ξιφία
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 κίτρινη πιπεριά
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • 1 λεμόνι
  • Αλάτι και πιπέρι

Για τη σαλάτα

  • 400 γρ. μικρά κολοκυθάκια
  • 400 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 3 × 3 εκ.
  • 150 γρ. Ντοματίνια

Για τη λεμονάτη vinaigrette

  • 1 λεμόνι, το ξύσμα και ο χυμός του
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • ½ ματσάκι άνηθο, μόνο οι τρυφερές άκρες
  • 2-3 φιλέτα αντζούγιας
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
  • 1 κ.σ. κάπαρη, ξαλμυρισμένη
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Κοινοποίηση συνταγής

εκτελεση

Ετοιμάζουμε τα σουβλάκια ξιφία

Κόβουμε τον ξιφία σε κύβους περίπου 2 × 2 εκ. και τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε αντίστοιχα κομμάτια. Περνάμε εναλλάξ τα υλικά σε ξύλινα καλαμάκια, συνδυάζοντας το ψάρι με τις πιπεριές και το κρεμμύδι.

Ετοιμάζουμε τη σαλάτα

Βάζουμε τις πατάτες σε κατσαρόλα με κρύο αλατισμένο νερό και τις βράζουμε για περίπου 20’, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να διαλύονται. Πέντε λεπτά πριν ολοκληρωθεί το βράσιμο, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια.

Ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ

Ψιλοκόβουμε τις αντζούγιες και τις πολτοποιούμε με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την κάπαρη και το δεντρολίβανο.

 

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις αντζούγιες, τα ψιλοκομμένα υλικά, το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προσθέτουμε στο τέλος τον ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατεύουμε.

Ολοκληρώνουμε τη σαλάτα

Στραγγίζουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε για περίπου 5’. Κόβουμε τα ντοματίνια στα τέσσερα και τα προσθέτουμε στα λαχανικά. Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ όσο τα λαχανικά είναι ακόμη ζεστά και ανακατεύουμε απαλά. Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε πιατέλα.

Ψήνουμε τα σουβλάκια

Αλείφουμε τα σουβλάκια με το ελαιόλαδο και τα αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε καλά ένα σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά και ψήνουμε τα σουβλάκια για περίπου 2–3’ από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν ωραίο χρώμα και να ψηθούν στο εσωτερικό τους.

 

Προσθέτουμε λίγο δεντρολίβανο στο σχαροτήγανο κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Προς το τέλος, προσθέτουμε λίγο ανθό αλατιού και στύβουμε από πάνω τον χυμό του λεμονιού. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε τα σουβλάκια πάνω στην πιατέλα με τη σαλάτα. Σερβίρουμε αμέσως.

TIPS

Ψήνετε τον ξιφία σε δυνατή φωτιά για σύντομο χρόνο, ώστε να αποκτήσει ωραία κρούστα και να παραμείνει ζουμερός.

Περιχύνετε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια με τη βινεγκρέτ όσο είναι ακόμη ζεστά, ώστε να απορροφήσουν καλύτερα τα αρώματα.

Μην ξεπλένετε τα βρασμένα λαχανικά μετά το στράγγισμα, γιατί κρυώνουν και η βινεγκρέτ δεν προσκολλάται το ίδιο καλά.

Προσθέτετε τον άνηθο στο τέλος, για να διατηρήσει το φρέσκο άρωμά του.

Κοινοποίηση συνταγής