Αυτή η λέξη είναι τόσο οικεία, έχει τόσο συναίσθημα και ταυτόχρονα είναι τόσο δύσκολη να την περιγράψεις.
Τι είναι το Umami;
Το Umami νιώθω ότι είναι κάτι βαθιά νόστιμο, μια λιχουδιά ιδιαίτερη που όταν τη δοκιμάσεις θέλεις να την ξαναγευτείς στο στόμα σου γιατί δεν σε χορταίνει. Μένει στο μυαλό σου και στη γευστική σου μνήμη ανεξίτηλα. Eίναι η πέμπτη γεύση. Δεν είναι κάτι ίδιο με το γλυκό, το αλμυρό, το πικρό ή το ξινό, είναι κάτι διαφορετικό. Το Umami αποτελεί έναν μοναδικό συνδυασμό όλων των γεύσεων που δεν μπορούν να ταυτιστούν συγκεκριμένα με μία. Το όνομά του περιγράφει με ακρίβεια την επίδραση που έχει στο φαγητό, αφού στα Ιαπωνικά σημαίνει "υπέροχη γεύση"!