Μερίδες
4
Προετοιμασίας
30'
Μαγειρέματος
2:00'
Καθαρίζουμε τα φασολάκια, τα ξεπλένουμε και τα αφήνουμε σε ένα τρυπητό σκεύος να στραγγίσουν.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό και μόλις βράσει ζεματάμε το κρέας για 2-3 λεπτά και το ξαφρίζουμε. Το αφαιρούμε από την κατσαρόλα, το ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε μία κατσαρόλα που μπαίνει και στο φούρνο, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο σε σιγανή φωτιά έως ότου μελώσουν. Βάζουμε το κρέας, το σοτάρουμε από όλες τις πλευρές και αλατοπιπερώνουμε.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ντομάτα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό και μαγειρεύουμε για 1 ώρα.
Κατόπιν προσθέτουμε τα φασολάκια, τις πατάτες και το μαϊντανό ανακατεύοντας καλά και αφήνουμε το φαγητό να πάρει μία βράση. Μετά σκεπάζουμε το σκεύος με βρεγμένη λαδόκολλα και με το καπάκι του και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για περίπου 1 ώρα.
Βγάζουμε το φαγητό από το φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί 5’ πριν σερβίρουμε.