10'

Σχετικά με τη συνταγή

Θερμίδες ~1000kcal

Πρωτεΐνη ~68γρ.

Υδατάνθρακες ~80γρ.

Λιπαρά ~45γρ.

Μεσογειακή

Προετοιμασία 10'

Μαγείρεμα 1ω. 30λ.

Μερίδες 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες ~1000kcal

Πρωτεΐνη ~68γρ.

Υδατάνθρακες ~80γρ.

Λιπαρά ~45γρ.

Η συνταγή

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ HARISSA

Μεσογειακή

10' Προετοιμασία

1ω. 30λ. Μαγείρεμα

4 Μερίδες

Διατροφική αξία ανά μερίδα

~1000 kcal Θερμίδες

~68 γρ. Πρωτεΐνη

~80 γρ. Υδατάνθρακες

~45 γρ. Λιπαρά

υλικα

1 κοτόπουλο, περίπου 1,5 κιλό, κομμένο στη μέση
2 ξερά κρεμμύδια, χοντροκομμένα
2 πράσινες πιπεριές, χοντροκομμένες
2 κόκκινες πιπεριές, χοντροκομμένες
2 κίτρινες πιπεριές, χοντροκομμένες
1/3 ματσάκι δυόσμο, μόνο τα φύλλα
4 κ.σ. harissa
70 ml ελαιόλαδο
30 ml ξίδι κρασιού
Ανθός αλατιού
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το ρύζι basmati

300 γρ. ρύζι basmati
500 ml ζωμό κοτόπουλου Kuzina à la Grecque
30 ml ελαιόλαδο
50 γρ. κουκουνάρι
50 γρ. σταφίδες
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ HARISSA

Προετοιμασία: 10' Μαγείρεμα: 1ω. 30λ. Μερίδες: 4 Κουζίνα: Μεσογειακή

Διατροφική αξία ανά μερίδα: Θερμίδες ~1000 kcal · Πρωτεΐνη ~68 γρ. · Υδατάνθρακες ~80 γρ. · Λιπαρά ~45 γρ.

Υλικά

1 κοτόπουλο, περίπου 1,5 κιλό, κομμένο στη μέση
2 ξερά κρεμμύδια, χοντροκομμένα
2 πράσινες πιπεριές, χοντροκομμένες
2 κόκκινες πιπεριές, χοντροκομμένες
2 κίτρινες πιπεριές, χοντροκομμένες
1/3 ματσάκι δυόσμο, μόνο τα φύλλα
4 κ.σ. harissa
70 ml ελαιόλαδο
30 ml ξίδι κρασιού
Ανθός αλατιού
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το ρύζι basmati

300 γρ. ρύζι basmati
500 ml ζωμό κοτόπουλου Kuzina à la Grecque
30 ml ελαιόλαδο
50 γρ. κουκουνάρι
50 γρ. σταφίδες
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα ταψί ανακατεύουμε τη harissa, το ξίδι, τα 70 ml ελαιόλαδο, λίγο ανθό αλατιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προσθέτουμε τα λαχανικά και το κοτόπουλο και τα ανακατεύουμε καλά, ώστε να καλυφθούν με τη μαρινάδα.

Στρώνουμε τα λαχανικά στο ταψί και τοποθετούμε από πάνω το κοτόπουλο. Ψήνουμε στους 160°C για περίπου 1½ ώρα, περιχύνοντας κατά τη διάρκεια του ψησίματος το κοτόπουλο με τα ζουμιά του ταψιού.
Για το ρύζι

Ξεπλένουμε το ρύζι και το μουλιάζουμε για 15’. Το στραγγίζουμε καλά.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 30 ml ελαιόλαδο και σοτάρουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι. Προσθέτουμε το κουκουνάρι και το καβουρδίζουμε ελαφρά. Ρίχνουμε το ρύζι και τον ζεστό ζωμό κοτόπουλου Kuzina à la Grecque, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 15’.

2’-3’ πριν από το τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες. Ξανασκεπάζουμε και αφήνουμε το ρύζι να απορροφήσει τον ζωμό.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες και σερβίρουμε με το ρύζι basmati. Περιχύνουμε από πάνω με τη σάλτσα και τα ζουμιά από το ταψί και γαρνίρουμε με τα φύλλα δυόσμου.
TIPS

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος περιχύνουμε συχνά το κοτόπουλο με τα ζουμιά του ταψιού, ώστε να αποκτήσει γυαλιστερή επιφάνεια και να παραμείνει ζουμερό.

Η harissa είναι πικάντικη πάστα της βορειοαφρικανικής κουζίνας, ιδιαίτερα συνδεδεμένη με την Τυνησία. Παρασκευάζεται συνήθως από αποξηραμένες καυτερές πιπεριές, σκόρδο, κύμινο, κόλιανδρο, σπόρους κάρου, ελαιόλαδο και ανθό αλατιού. Χρησιμοποιείται σε μαρινάδες για κρέας, κοτόπουλο, αρνί, λαχανικά και πολλές άλλες παρασκευές.

εκτελεση

Σε ένα ταψί ανακατεύουμε τη harissa, το ξίδι, τα 70 ml ελαιόλαδο, λίγο ανθό αλατιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προσθέτουμε τα λαχανικά και το κοτόπουλο και τα ανακατεύουμε καλά, ώστε να καλυφθούν με τη μαρινάδα.

Στρώνουμε τα λαχανικά στο ταψί και τοποθετούμε από πάνω το κοτόπουλο. Ψήνουμε στους 160°C για περίπου 1½ ώρα, περιχύνοντας κατά τη διάρκεια του ψησίματος το κοτόπουλο με τα ζουμιά του ταψιού.

Για το ρύζι

Ξεπλένουμε το ρύζι και το μουλιάζουμε για 15’. Το στραγγίζουμε καλά.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 30 ml ελαιόλαδο και σοτάρουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι. Προσθέτουμε το κουκουνάρι και το καβουρδίζουμε ελαφρά. Ρίχνουμε το ρύζι και τον ζεστό ζωμό κοτόπουλου Kuzina à la Grecque, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 15’.

2’-3’ πριν από το τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες. Ξανασκεπάζουμε και αφήνουμε το ρύζι να απορροφήσει τον ζωμό.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες και σερβίρουμε με το ρύζι basmati. Περιχύνουμε από πάνω με τη σάλτσα και τα ζουμιά από το ταψί και γαρνίρουμε με τα φύλλα δυόσμου.

TIPS

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος περιχύνουμε συχνά το κοτόπουλο με τα ζουμιά του ταψιού, ώστε να αποκτήσει γυαλιστερή επιφάνεια και να παραμείνει ζουμερό.

Η harissa είναι πικάντικη πάστα της βορειοαφρικανικής κουζίνας, ιδιαίτερα συνδεδεμένη με την Τυνησία. Παρασκευάζεται συνήθως από αποξηραμένες καυτερές πιπεριές, σκόρδο, κύμινο, κόλιανδρο, σπόρους κάρου, ελαιόλαδο και ανθό αλατιού. Χρησιμοποιείται σε μαρινάδες για κρέας, κοτόπουλο, αρνί, λαχανικά και πολλές άλλες παρασκευές.