20'
6

Σχετικά με τη συνταγή

Θερμίδες ~850kcal
Πρωτεΐνη ~65γρ.
Υδατάνθρακες ~35γρ.
Λιπαρά ~50γρ.
Ελληνική
Προετοιμασία 20'
Μαγείρεμα 2ω. 30λ.
Μερίδες 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες ~850kcal
Πρωτεΐνη ~65γρ.
Υδατάνθρακες ~35γρ.
Λιπαρά ~50γρ.
Η συνταγή

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

Ελληνική
20' Προετοιμασία
2ω. 30λ. Μαγείρεμα
6 Μερίδες
Διατροφική αξία ανά μερίδα
~850 kcal Θερμίδες
~65 γρ. Πρωτεΐνη
~35 γρ. Υδατάνθρακες
~50 γρ. Λιπαρά

υλικα

  • 2κ. κατσικάκι (σπάλα, κομμένο σε 4–5 κομμάτια)
  • 800 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και χοντροκομμένες
  • 1 ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο και κομμένο στα 4
  • 4–5 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες
  • 1 λεμόνι
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 1 κλαδάκι δενδρολίβανο
  • 5-6 κλαδάκια θυμάρι
  • 80 ml λευκό κρασί
  • 80 ml ελαιόλαδο
  • 100 γρ. κεφαλοτύρι, κομμένο σε κύβους
  • 1 κ.γ. ρίγανη του βουνού
  • Ανθός αλατιού
  • 1 κ.γ. χοντρό αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 4 φύλλα λαδόκολλας
  • Σπάγκος μαγειρικής, κατάλληλος για φούρνο
Κοινοποίηση συνταγής

εκτελεση

Αρχικά, προετοιμάζουμε τη λαδόκολλα για να τυλίξουμε το φαγητό.

 

Σε ένα μεγάλο ταψί τοποθετούμε τον σπάγκο και από πάνω τις 3 λαδόκολλες, σταυρωτά, ώστε να μπορέσουμε να κλείσουμε σωστά το φαγητό.

 

Τοποθετούμε πάνω στις λαδόκολλες το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πατάτες. Προσθέτουμε ανθό αλατιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγο ξύσμα λεμονιού, το δενδρολίβανο και το θυμάρι.

 

Αλείφουμε το κατσικάκι με τη μουστάρδα και το αλατοπιπερώνουμε καλά από όλες τις πλευρές και βάζουμε και το χοντρό αλάτι και τη ρίγανη.

 

Τοποθετούμε τα κομμάτια του κατσικιού πάνω από τα υπόλοιπα υλικά.

 

Στύβουμε το λεμόνι πάνω από το κρέας και τις πατάτες. Προσθέτουμε το λευκό κρασί, το ελαιόλαδο και το κεφαλοτύρι.

 

Σκεπάζουμε με την τέταρτη λαδόκολλα και κλείνουμε καλά, γυρίζοντας τις άκρες των κάτω λαδόκολλων προς τα μέσα, ώστε να δημιουργήσουμε έναν φάκελο. Δένουμε καλά με τον σπάγκο.

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 2½ ώρες.

 

Μόλις ολοκληρωθεί το ψήσιμο, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 5’.

 

Στη συνέχεια, κόβουμε τον σπάγκο και ανοίγουμε προσεκτικά τις λαδόκολλες.

 

Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

TIPS

Το κεφαλοτύρι προσδίδει στο φαγητό πικάντικη γεύση, αλμυρότητα και βαθιά νοστιμιά.

 

Είναι σημαντικό να κλείσουμε καλά το φαγητό με τις λαδόκολλες, ώστε να διατηρηθούν οι χυμοί στο εσωτερικό. Με αυτόν τον τρόπο, το κρέας και οι πατάτες μαγειρεύονται μέσα στα αρώματα και στα υγρά τους, με αποτέλεσμα ένα πιο τρυφερό και γευστικό πιάτο.

Κοινοποίηση συνταγής