ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ À LA GRECQUE

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ À LA GRECQUE

5'
4'

Σχετικά με τη συνταγή

Θερμίδες ~700kcal
Πρωτεΐνη ~18γρ.
Υδατάνθρακες ~88γρ.
Λιπαρά ~31γρ.
Γρήγορο & Εύκολο Μεσογειακή
Προετοιμασία 5'
Μαγείρεμα 10'
Μερίδες 4'

Χρόνος μαριναρίσματος: 30'

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες ~700kcal
Πρωτεΐνη ~18γρ.
Υδατάνθρακες ~88γρ.
Λιπαρά ~31γρ.
Η συνταγή

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ À LA GRECQUE

Γρήγορο & Εύκολο Μεσογειακή
5' Προετοιμασία
10' Μαγείρεμα
4' Μερίδες

Χρόνος μαριναρίσματος: 30'

Διατροφική αξία ανά μερίδα
~700 kcal Θερμίδες
~18 γρ. Πρωτεΐνη
~88 γρ. Υδατάνθρακες
~31 γρ. Λιπαρά

υλικα

  • 500 γρ. σπαγγέτι
  • 3 ώριμες ντομάτες, αποφλοιωμένες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες
  • 10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση ή στα τέσσερα
  • 8 ελιές, εκπυρηνωμένες και κομμένες σε ροδέλες, πράσινες και μαύρες
  • 4 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
  • 1 κ.σ. κάπαρη, καλά ξαλμυρισμένη
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 80 ml ελαιόλαδο
  • 30 ml βαλσάμικο ξύδι
  • 1 γεμάτη κ.σ. πέστο βασιλικο
  • 1 μάτσο φρέσκο βασιλικό (ψιλοκομμένα μόνο τα φύλλα)
  • Ανθός αλατιού
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Κοινοποίηση συνταγής

εκτελεση

Αφού αποφλοιώσουμε και ξεσποριάσουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μικρά καρεδάκια και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση ή στα τέσσερα και τα πιέζουμε ελαφρά, ώστε να απομακρύνουμε όσο το δυνατόν περισσότερα σπόρια. Τα προσθέτουμε στο μπολ μαζί με τις λιαστές ντομάτες και τις ελιές, πράσινες και μαύρες.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και την πιπεριά τσίλι, την κάπαρη, το ξύσμα λεμονιού, το βαλσάμικο ξύδι και το Πέστο βασιλικού (Pesto alla Genovese) – Chef Evaggelou

Προσθέτουμε τα φύλλα του φρέσκου βασιλικού, λίγο ανθό αλατιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το μισό ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε απαλά, ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να αρχίσουν να δένουν οι γεύσεις. Σκεπάζουμε το μπολ και τοποθετούμε τη σάλτσα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30’, ώστε να μαριναριστεί και να αναδειχθούν τα αρώματα.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο νερό που κοχλάζει, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Κατά τη διάρκεια του βρασμού, ανακατεύουμε τακτικά τα ζυμαρικά, ιδιαίτερα στην αρχή, ώστε να μην κολλήσουν.

Μόλις τα ζυμαρικά βράσουν, τα σουρώνουμε καλά και τα μεταφέρουμε σε μια μεγάλη βαθιά πιατέλα.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα À la Grecque, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά, ώστε η σάλτσα να αγκαλιάσει τα ζυμαρικά.

Σερβίρουμε αμέσως με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγα σποράκια ανθού αλατιού και φρέσκα φύλλα βασιλικού.

TIPS

Για πιο βαθιά και γεμάτη γεύση, αφήστε τη σάλτσα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30’ πριν από το σερβίρισμα. Βγάλτε τη από το ψυγείο περίπου 10’ πριν τη χρησιμοποιήσετε, ώστε να επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου και να αναδειχθούν καλύτερα τα αρώματα.

Είναι σημαντικό οι ντομάτες να είναι ώριμες, γευστικές και αρωματικές, καθώς αποτελούν τη βάση της σάλτσας.

Για πιο ήπια γεύση σκόρδου, αφαιρέστε το φύτρο από το εσωτερικό της σκελίδας πριν την ψιλοκόψετε.

Ανακατεύετε τα ζυμαρικά τακτικά κατά τη διάρκεια του βρασμού και ιδιαίτερα στα πρώτα λεπτά, ώστε να μην κολλήσουν.

Αν περισσέψει σάλτσα, φυλάξτε τη στο ψυγείο και απολαύστε τη την επόμενη ημέρα πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί.

Κοινοποίηση συνταγής