Ζεστή πατατοσαλάτα με χταπόδι

Ζεστή πατατοσαλάτα με χταπόδι

10’
6

Σχετικά με τη συνταγή

Θερμίδες ~220kcal
Πρωτεΐνη ~20γρ.
Υδατάνθρακες ~15γρ.
Λιπαρά ~10γρ.
Ελληνική
Προετοιμασία 10’
Μαγείρεμα 40’
Μερίδες 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες ~220kcal
Πρωτεΐνη ~20γρ.
Υδατάνθρακες ~15γρ.
Λιπαρά ~10γρ.
Η συνταγή

Ζεστή πατατοσαλάτα με χταπόδι

Ελληνική
10’ Προετοιμασία
40’ Μαγείρεμα
6 Μερίδες
Διατροφική αξία ανά μερίδα
~220 kcal Θερμίδες
~20 γρ. Πρωτεΐνη
~15 γρ. Υδατάνθρακες
~10 γρ. Λιπαρά

υλικα

Για το χταπόδι

  • 1 χταπόδι περίπου 2 κ.
  • 100 ml ξίδι
  • 2 δαφνόφυλλα
  • 1 πρέζα κόκκους πιπέρι
  • 1 κρεμμύδι ξερό

Για την πατατοσαλάτα

  • 1 κ. πατάτες κομμένες σε κύβους
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο (μόνο τα φύλλα)
  • 1/3 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο (μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα)
  • 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρές λωρίδες
  • 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μικρές λωρίδες
  • 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε μικρές λωρίδες
  • 1,5 κ. σ. κάπαρη ψιλή (ξαλμυρισμένη)
  • Ανθό αλατιού
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 πρέζα ρίγανη

Για τη σως

  • 1 κ.σ. μουστάρδα dijon
  • 40 ml λεμόνι
  • 80 ml ελαιόλαδο
Κοινοποίηση συνταγής

εκτελεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι μαζί με το ξίδι, τους κόκκους πιπεριού, τα φύλλα δάφνης και το κρεμμύδι. Καλύπτουμε με βρεγμένη λαδόκολλα και στη συνέχεια με το καπάκι. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 35’, μέχρι να μαλακώσει, χωρίς να παραβράσει, αλλά να κρατάει. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και το κόβουμε σε ομοιόμορφα κομμάτια.

Παράλληλα, βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό, ξεκινώντας από κρύο. Βράζουμε για 15’–20’, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε. Τις στραγγίζουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια ίδιου μεγέθους.

Σε ένα μικρό μπολ ετοιμάζουμε το dressing. Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με τον χυμό λεμονιού και προσθέτουμε σταδιακά το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χτυπώντας συνεχώς με ένα πιρούνι ή αυγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθεί και να δέσει η σάλτσα.

Σύνθεση της σαλάτας

Μεταφέρουμε τις ζεστές πατάτες σε μια μεγάλη σαλατιέρα και προσθέτουμε το χταπόδι, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, τον άνηθο, τις πιπεριές και την κάπαρη.

Αλατίζουμε με ανθό αλατιού, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και τη ρίγανη. Περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε απαλά, ώστε όλα τα υλικά να μαριναριστούν και να απορροφήσουν τα αρώματα.

Σερβίρουμε τη σαλάτα χλιαρή, ολοκληρώνοντας με λίγες σταγόνες εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου.

TIPS

Οι ζεστές πατάτες απορροφούν καλύτερα το dressing και τα αρώματα των μυρωδικών, χαρίζοντας πιο πλούσια γεύση στη σαλάτα.

Για να διατηρήσει το χταπόδι τη χαρακτηριστική του υφή και τη συμπυκνωμένη γεύση του, το μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά με τα υγρά του, χωρίς να το παραβράσουμε.

Κοινοποίηση συνταγής