ΣΟΥΠΑ ΜΠΡΟΚΟΛΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μία κατσαρόλα αχνίζουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το πράσο, το σκόρδο, το σέλερι και μόλις γυαλίσουν προσθέτουμε το μπρόκολο.

Συνεχίζουμε το άχνισμα για 3΄- 4΄, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το λευκό κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και βράζουμε τη σούπα σε μέτρια φωτιά για περίπου 30΄ ξαφρίζοντας όποτε είναι απαραίτητο.

Μόλις αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά, την πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ μέσα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το βούτυρο.

Σερβίρουμε σε ζεστά πιάτα προσθέτοντας από 1 κουταλιά κατίκι Δομοκού σε κάθε πιάτο.