ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΣΚΟΡΔΟΥ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξαλμύρισμα του μπακαλιάρου

Ξεπλένουμε τον μπακαλιάρο κάτω από τρεχούμενο νερό για να φύγει το αλάτι και τον κόβουμε σε μερίδες. Στη συνέχεια τοποθετούμε τον μπακαλιάρο σε μια λεκάνη με κρύο νερό, όπου τον αφήνουμε για τουλάχιστον 24 ώρες. Κάθε 3-4 ώρες (ή όσο συχνά μπορούμε) αλλάζουμε το νερό. Όταν ξαλμυριστεί ο μπακαλιάρος, τον στεγνώνουμε καλά σε απορροφητικό χαρτί.

Για την κρέμα σκόρδου

Καθαρίζουμε τα σκόρδα και αφαιρούμε τη φύτρα από το κέντρο. Σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει τα ζεματίζουμε για 1 λεπτό, αλλάζουμε το νερό και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ακόμη μία φορά.

Στη συνέχεια βράζουμε τα σκόρδα με την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά. Όταν μαλακώσουν τα βάζουμε στο μπλέντερ να ομογενοποιηθούν και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το ξύδι.

Για το μείγμα ψωμιού

Στο μπλέντερ βάζουμε το ψωμί και το αλέθουμε έως ότου γίνει χοντρά ψίχουλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι & το δενδρολίβανο και τα αλέθουμε έως ότου αναμιχθούν τα υλικά.

Για το ψάρι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 180 οC και σε ένα μικρό μπωλ αναμιγνύουμε τη μουστάρδα με το ελαιόλαδο.

Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα του μπακαλιάρου, τα λαδώνουμε ελαφρά με ένα πινέλο και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα στον προθερμασμένο φούρνο για 10΄. Στη συνέχεια τα βγάζουμε από το φούρνο και αλείφουμε την επάνω πλευρά με το μίγμα από το ελαιόλαδο με την μουστάρδα. Τα πασπαλίζουμε με το μίγμα ψωμιού και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο για 5΄-6΄ έως ότου ροδίσουν.

Σερβίρουμε με τη ζεστή κρέμα σκόρδου ως βάση, τοποθετούμε επάνω τον μπακαλιάρο και συνοδεύουμε με σπιτικά τσιπς πατάτας.