Σουπιές με Πατάτες του Σεφ Σωτήρη Ευαγγέλου

ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

Μερίδες

6-8

Προετοιμασίας

20'

Μαγειρέματος

1:10'

ΥΛΙΚΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεματάμε τις σουπιές για 2-3 λεπτά και τις κόβουμε σε χοντρά μπαστουνάκια. Ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο σε μεγάλη πυρίμαχη κατσαρόλα που μπαίνει και στον φούρνο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν, για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά με μια σπάτουλα. Προσθέτουμε τις σουπιές και τα αχνίζουμε όλα μαζί για 1 λεπτό.

Προσθέτουμε τον πελτέ και σοτάρουμε καλά για 1 λεπτό. Κατόπιν προσθέτουμε το μπαχάρι, την κανέλα, το δαφνόφυλλο και το γαρίφαλο. Σβήνουμε με το κρασί. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Κατόπιν προσθέτουμε την ντομάτα. Συμπληρώνουμε με ένα ποτήρι νερό ή όσο χρειάζεται για να σκεπαστούν οι σουπιές. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήνουμε στην άκρη της φωτιάς να σιγοβράσει.

Ζεσταίνουμε πολύ καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τις πατάτες για 2-3 λεπτά να πάρουν ωραίο χρώμα (όχι να ψηθούν) ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Τις αφήνουμε στην άκρη. Περίπου 30 λεπτά αργότερα προσθέτουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε και την κουνάμε κυκλικά ώστε όλο το φαγητό να καλυφθεί με τα υγρά του. Κλείνουμε με το καπάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 30-40 λεπτά. Το φαγητό μας είναι έτοιμο όταν μείνει με το λάδι του. Σερβίρουμε αμέσως σε ζεστά πιάτα.

< πίσω σε όλες τις συνταγές