ΠΕΣΤΟ ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάλτε στο μπλέντερ τον βασιλικό, το αλάτι, το κουκουνάρι, το σκόρδο και τα ψιλοκόβετε για 1’. Στη συνέχεια προσθέστε τα τυριά και σταδιακά το ελαιόλαδο χτυπώντας για ακόμη 1’-2’ ώστε να επιτύχετε ένα κρεμώδες πράσινο μίγμα.

Καλό είναι να χρησιμοποιήσετε χαμηλή ταχύτητα και να σταματάτε ανά λίγα δευτερόλεπτα για να μην ζεσταθεί το πέστο, γιατί θα γίνει σκουρόχρωμο και πικρό.

Tip Για να παραμείνει πράσινο το χρώμα του πέστο βάλτε τα μαχαίρια και το μπωλ του μπλέντερ στην κατάψυξη τουλάχιστον για 10’ πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία. Ταυτόχρονα αφού πλύνετε καλά τα φύλλα του βασιλικού, τοποθετήστε τα σε ένα μπωλ με πάγο και κρύο νερό για 3’-4’. Στη συνέχεια στεγνώστε τα καλά σε απορροφητικό χαρτί πριν τα προσθέσετε στο πέστο.

Tip Μπορείτε να φυλάξετε το φρέσκο πέστο στο ψυγείο για 1 εβδομάδα σε ενα σκεύος που κλείνει καλά και αν θέλετε βάλτε από επάνω πριν το κλείσετε 1 κουταλιά παρθένο ελαιόλαδο.