Μερίδες
6
Προετοιμασίας
10'
Μαγειρέματος
30'
Ξεπλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις βάζουμε να βράσουν σε μία κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό για περίπου 25’.
Μόλις βράσουν οι πατάτες τις καθαρίζουμε όσο είναι ακόμη ζεστές και τις βάζουμε στο μπλέντερ με το σκόρδο και τα πολτοποιούμε. Σταδιακά προσθέτουμε το λάδι και στο τέλος το ξύδι και το λεμόνι.
Διορθώνουμε τη γεύση με αλατοπίπερο και αφήνουμε τη σκορδαλιά να δέσει τουλάχιστον 1 ώρα πριν σερβίρουμε.
Σημείωση: είναι σημαντικό η πατάτα να μπει στο μπλέντερ όσο είναι ζεστή για να μη γίνει «μαστιχωτή» η υφή της.