Εκτέλεση

1. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο νερό στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει δυνατή βράση. Μόλις κοχλάσει, προσθέτουμε αλάτι και βάζουμε τα σπαγγέτι.

2. Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με μια τσιμπίδα κατά τη διάρκεια του βρασμού, ώστε να μην κολλήσουν και να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.

3. Μόλις τα σπαγγέτι είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ, κρατώντας λίγο από το νερό του βρασίματος.

4. Προσθέτουμε το πέστο βασιλικού à la grecque και λίγο από το νερό των ζυμαρικών (περίπου ½ κουτάλα). Ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε το πέστο να αγκαλιάσει τα ζυμαρικά και να δημιουργηθεί μια δεμένη, βελούδινη υφή.

5. Με τη βοήθεια μιας τσιμπίδας και μιας κουτάλας, σερβίρουμε τα ζυμαρικά σε ζεστά πιάτα.

6. Γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού και λίγες σταγόνες έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

7. Σερβίρουμε αμέσως.

8. TIPS

   Το μυστικό για μια εξαιρετική μακαρονάδα με πέστο βρίσκεται στην ποιότητα των υλικών και στο σωστό δέσιμο της σάλτσας με τα ζυμαρικά.

   Το πέστο δεν πρέπει να μαγειρευτεί, αλλά να προστεθεί στο τέλος, ώστε να διατηρήσει όλα τα αρώματα του φρέσκου βασιλικού, του ελαιόλαδου, της παρμεζάνας, του σκόρδου και του κουκουναριού.

   Το νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών βοηθά το πέστο να αποκτήσει πιο απαλή και κρεμώδη υφή και να ενωθεί αρμονικά με τα σπαγγέτι.

   Βράζουμε τα ζυμαρικά για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να επιτύχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.